Kohl is back. Mit diesem leckeren Wintergemüse lassen sich viele Rezepte kreieren und es schmeckt hervorragend!
Das Comeback eines Klassikers
Kohl - viele Jahre lang verpönt kommt der Klassiker unter den Wintergemüsen jetzt sowohl heiß als auch kalt zurück. Lange Zeit als "Speise für Arme" verkannt gewinnt der Kohl wieder enorm an Beliebtheit.
Der Kohl ist eine einzige Vitamin und Mineralstoffbombe. So enthält Weisskohl zum Beispiel als einziges Gemüse Ascorbigen, das eine Vorstufe des Vitamins C ist und sich unter dem Einfluss von Hitze in dieses umwandelt. Im Gegensatz zu anderen Gemüsen wird deshalb Kohl durch Kochen noch gesünder. Daneben enthält er aber auch Vitamine der B-Gruppe, Kalium, Calcium, Phosphor, Magnesium und Eisen sowie zahlreiche Nahrungsfasern.
Die Balaststoffe im Kohl führen leider zu Blähungen: dagegen helfen ein Schuss Apfelessig oder blähungsmildernde Kräuter wie Estragon, Basilikum, Dill, Bohnenkraut, Kümmel und Anis.
Unser Kohlrezept für Sie
Zutaten:
1/2 lt. Gemüsesuppe
30 Gramm Grieß
250 Gramm Kohl
1 Esslöffel Mehl
1 Prise Muskat, Piement, Liebstöckl
1 Esslöffel Parmesan
3 Esslöffel Petersilie
3 Esslöffel Rahm
1 Stück Tomate
100 Gramm Topfen
1 Esslöffel Öl
Zubereitung:
Zwiebel fein schneiden, Kohl in feine Streifen schneiden, Tomate häuten und würfeln. Mehl in Öl anrösten, Zwiebel zugeben und anschwitzen.
Petersilie einrühren, mit Suppe aufgießen, mit Muskat, Piement und Liebstöckel würzen. Ca. 7 Minuten köcheln lassen, Kohl zugeben und 15 Min. zugedeckt kochen lassen.
Für die Nockerl alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren, Nockerl ausstechen und in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten ziehen lassen.
Einen Schöpfer Kohl herausnehmen, Rest fein pürieren, Kohlstreifen wieder untermischen. Suppe vom Herd nehmen und mit Parmesannockerl und Tomatenwürfel servieren.